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展会共设三个室内场馆,分别是乳业嘉年华展区,机械/设备区以及原料/配料区、机械/设备区、检测/包装区,按照行业展会的惯常逻辑,这是展示给从业者看的地方。但三大场馆外,伊利、新希望、菊乐各自占据一块室外展区,共同构成了一片供消费者体验的乳业嘉年华。
这片区域与室内截然不同。伊利旗下巧乐兹绮炫冰淇淋刚刚推出了焦糖爆米花新口味,展台顺势做成了电影院吧台的样子,消费者参与活动赚取500营养值,可以兑换一份真实的爆米花;新希望和菊乐也各自以游园互动的方式展示产品。
而室内场馆内的展区,更像是行业对自身的重新审判,奶粉展区的逻辑不再围绕婴幼儿旋转,运动饮料和高蛋白产品开始出现在乳业巨头的展位,益生菌从边缘成分升格为多家企业的战略标配。
整个展会传递的信息只有一个,想要向消费者卖奶越来越难,乳企正加速寻找下一个卖点。
液态奶是蒙牛的基本盘,但2025年全年这块业务收入649.39亿元,同比下滑约11.1%,尽管原奶价格趋稳后液态奶收入在下半年有所回稳,但全年仍未能扭转颓势。
遭遇这一局面的并非蒙牛一家,从行业层面看,光明乳业2025年全年液态奶营收132.23亿元,同比减少6.65%,是这块业务连续第四年下滑。
婴配粉这边,市场早在2022年就开始萎缩,直到2025年1月,母婴大类全渠道才恢复了微弱的正增长,但这轮回暖的主要驱动力是进口高端产品线的结构性复苏,而非整体需求反弹,市场已进入存量竞争时代。
让情况更复杂的是外部挤压。年轻人转向新式茶饮,植物基饮品持续蚕食传统乳品的消费场景。
欧睿数据显示,2022至2024年中国乳品市场复合年均增长率降至-4.2%,2025年9月全渠道乳品销售额同比下滑16.8%。
面对这个局面,各家乳企给出了不同的破局路径,但方向高度一致,既然奶越来越难卖,就卖别的。
室内展区里,原料区占了蒙牛展台相当大的面积,纯牛奶、提纯乳、非氢化基底乳、抗酸轻乳、全脂乳粉、稀奶油等大瓶装一字排开,还配设了甜品台与试饮区,供食品企业现场体验原料应用效果。
2025年8月的半年报业绩会上,总裁高飞公开表示,蒙牛正持续拓展服务于百胜中国、星巴克、蜜雪冰城、霸王茶姬等客户的B端业务,并明确将其列为穿越周期的核心抓手之一。
蒙牛在财报中表示,未来将不断丰富高附加值的乳脂、奶酪、乳铁蛋白、乳清蛋白等B端产品矩阵,进一步驱动收入增长。
内部执行层面,蒙牛专业乳品聚焦餐饮、咖啡、茶饮、烘焙等多个领域,核心SKU集中在餐饮纯牛奶、稀奶油和厚乳奶基底三款,走的是精准切入而非广铺产品线的路子。
旗下妙可蓝多专业奶酪板块2025年上半年餐饮工业系列收入同比增长36.26%,是目前B端业务里兑现最快的板块。
简单来说,与其跟消费者争夺有限的货架心智,不如直接把自己变成食品行业的原料供应商。
HMOs(人乳寡糖)是母乳中第三大固体成分,初乳含量可达20-25g/L,在肠道菌群建立、免疫调节、神经发育上有大量临床研究支撑,而牛羊乳中对应成分含量仅为母乳的1%-10%。
蒙牛是虹摹生物的战略投资方,后者的HMO产品客户已覆盖君乐宝、英氏、合生元、飞鹤等,还进入了斯维诗、万益蓝、美赞臣等跨界产品线。
这笔投资的意义是双重的,把婴幼儿奶粉最关键差异化成分的供应权抓在自己手里,在增量枯竭的市场里,掌控上游原料是比开发新产品更稳固的护城河。
逻辑不复杂,乳企在乳蛋白提纯、矿物质应用、功能性原料研发上的长年积累,恰好就是运动营养饮料向精准补给升级所需要的东西。
宝矿力、脉动完成了补电解质的心智占位,外星人、东鹏补水啦扩大了品类规模,今天消费者的问题已经从“要不要补”变成了“补什么、怎么补”,这个转变,正是差异化定位的入场券。
近期,蒙牛密集落地了三款运动营养新品,构成一套从运动中到运动后再到日常的补给链条。
蒙牛推出的“乳钙电解质饮料”,切入点是钙。市面上主流电解质饮料普遍忽略了一个事实,据美国运动医学学院研究,高强度运动后钙的流失会增加肌肉抽筋风险。
蒙牛乳钙电解质饮料将天然乳矿物盐引入赛道,钙磷比约2:1,等渗设计、低糖,上市一个月线万瓶。
一瓶透明的水,每瓶含10g DIAAS评分达100分的分离乳清蛋白,蛋白质含量超国标3.4倍,乳糖含量仅0.2%,同时添加BCAA(2:1:1配比)与1250mg胶原蛋白肽,分别对应肌肉蛋白合成、运动恢复和骨关节修复三个维度。
第三款M-PLUS高蛋白牛乳通过多级膜分离技术在250mL里浓缩15g原生乳蛋白和450mg高钙,EHT酶水解实现零乳糖,中国约45%的成年人蛋白质摄入不足,这款产品的逻辑是把“补蛋白”从健身房场景解放出来,变成日常饮食的一部分。
值得注意的是,蒙牛旗下专业运动营养品牌M-ACTION已于2025年完成近亿元A轮融资,在运动营养赛道站稳了独立品牌的位置,而不只是一条产品线。
同样在承压的行业里,伊利2025年营收1159.3亿元,归母净利润115.65亿元,同比增长36.82%,交出了一份在头部乳企中显眼的成绩单。
“奶粉及奶制品”2025年全年贡献营收327.69亿元,同比增长10.42%;婴幼儿奶粉零售额市场份额升至18.3%,跃居中国市场第一。
伊利除了在存量竞争里把科研壁垒打深外,更大的布局是把奶粉这条产品线往纵深挖,把全年龄段逐段攻占。
今年展会上,专为成年女性设计的轻慕,以及面向老年人的欣活,两大品牌集中亮相。
例如,伊利联合北京同仁堂联名推出的“伊利轻慕红参焕活奶粉”,配方遵循同仁堂古方君臣佐使组方原理,以红参为君,配伍枸杞、桂圆、茯苓,红参本身蕴含62种人参皂苷;乳品底座上,高钙1300mg/100g超国标5倍,高蛋白23.7g/100g超国标1.4倍,铁、锌、叶酸及六种维生素一并配齐。
这套配方逻辑的本质,是把奶粉的话语体系从“营养补充”切换到“气血调养”。观察者网在伊利天猫旗舰店注意到,这款产品一罐折后价为132.05元/400g,赠品是同款红参100g,有消费者表示,“买给妈妈喝,补气血效果不错”,消费者在购买时对标的已经不是同类奶粉,而是同仁堂的滋补品。
欣活系列走的是另一条更精准的路,直接盯住老年人的具体健康痛点,逐个击破。其中,“纾糖膳底配方奶粉”针对中老年糖代谢管理,拿到低GI和低嘌呤双重认证,加入桑叶提取物、玉米须精华等药食同源成分,0蔗糖配方。整个欣活系列持有15项国家发明专利,覆盖骨骼、血糖、睡眠、代谢四大银发人群核心需求。
到2030年,中国65岁及以上人口将达到2.6亿,伊利在中老年奶粉上的布局,明显是在为切入这个更大的市场做地基。
成人奶粉方面,羊奶粉营收增长30%以上,高端学生奶粉营收增长20%以上,全年龄段逻辑正在逐步兑现。
消费者越来越不满足于基础营养补充,而是希望产品能解决具体的健康问题,能把人群定义得越精准,产品的差异化就越难被复制。
两条线合起来,伊利奶粉正在做的事是把中医食养逻辑嫁接进现代营养配方,让消费者在买奶粉的时候觉得自己买的是一套健康管理方案,这个重新定价的空间,比单纯比拼蛋白质含量要大得多。
2025年,伊利与同仁堂签署战略合作,方向是“药食同源的功能性营养品”,把中医食养逻辑引入产品开发体系。作用域更广,不再局限于奶粉品类,而是指向独立的功能性营养品赛道。
中报披露,伊利大健康战略在2025年上半年加速展开,围绕牛肉、宠物食品、餐饮烘焙原料、茶饮及西餐乳品供应等高潜力领域多元布局。
水饮业务同期实现双位数高速增长,伊刻活泉的人参枸杞养生水是其中的典型产品,把药食同源成分装进水里卖,是同一套逻辑在不同品类上的复制。
但今年的变化不只是热度,而是伊利、蒙牛、光明、澳优头部乳企集体入场,方向一致,把益生菌从配料表里的一个成分,变成产品逻辑的核心。
乳企的核心能力是菌种培育、发酵工艺控制和冷链管理,恰好就是益生菌产品最核心的三道门槛。
发酵乳做了几十年的企业,对乳酸菌、双歧杆菌的筛选和量产本来就有积累;冷链体系本就是乳企的基础设施;加上多年来围绕肠道健康建立的消费者认知,乳企切入益生菌赛道,比从零起步的保健品公司有明显的先发优势。
更重要的是,益生菌可以嫁接进奶粉、液态奶、功能性饮料等几乎所有现有产品线,不需要重建渠道,摊薄了进入成本。
伊利从2005年引进国外菌株起步,转向自主研发后历时十年,陆续拿下BL-99、K56、ET-22三株核心专利菌株,分别对应肠道健康、体重管理、口腔健康三个方向,并在2022年打包成独立品牌“全佳益”正式落地。
值得注意的是,今年3月下旬,伊利成人营养品事业部在成都的第114届春季糖酒会上发布新品“纤控益生菌冻干粉”,其核心卖点为体重管理。
该产品以K56菌株为核心,搭配国际菌株B420,配方里还加入了薏仁、白芸豆提取物、血橙精华、绿咖啡豆和茶多酚,把益生菌与植物成分整合进体重管理配方。
据透露,产品定价299元/盒,30瓶装,折合每天约10元,中高端区间。同期上市的还有蓝盒“畅适益生菌”,基于BL-99菌株,主打基础肠道调理,价格段更大众化,两款产品形成梯队。
中国益生菌市场有个公开的问题,大量产品出厂时活菌达标,经过流通、储存和消化道之后,真正存活的菌量已大幅衰减。
光明基于低温发酵乳的长期积累,在活菌存活这个维度有真实的技术支撑,这是其区别于跟风产品的核心说法。
蒙牛展出消健、畅快、超快燃、悦眠等多款产品,覆盖肠道健康、运动恢复、睡眠改善,场景铺开的宽度最大,但菌株积累的深度尚待验证。
澳优的益生菌业务由旗下锦旗生物主导,已有中美双线突破,鼠李糖乳酪杆菌MP108于2021年成为中国首株获批用于婴幼儿食品的益生菌菌株;动物双歧杆菌乳亚种CP-9于2025年9月通过FDA GRAS认证,背后有10余项专利和20篇论文,主要功效是降体脂和改善血脂。
一面是拼命靠近消费者、降低参与门槛、创造消费场景的求生欲;另一面是直面存量见顶的现实,在婴配粉失速后,逼着自己去成年女性、老年人、运动人群、益生菌等每一个可能的细分市场里重新找位置。
增量时代的路走到头了,存量时代的赢法,正在这届展会的每一个展台、每一款新品、每一次跨界尝试中被重新定义。
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